Pietradolce
Italie I Sicile
Culture soutenable
Fondé en 2005 dans le village de Solicchiata, Pietradolce est devenu en quelques années seulement l’un des producteurs emblématiques de l’Etna grâce à un trésor resté confidentiel pendant des décennies : des vieilles vignes en franc de pied de Nerello Mascalese, le cépage autochtone de la montagne. Plantés en gobelet dans des sols volcaniques très pauvres, ces ceps noueux, dont les plus vieux de la Vigna Barbagalli sont centenaires, n’ont jamais vu de produits de synthèse depuis leur plantation et produisent des vins d’une finesse et d’une complexité auxquelles seules les vignes sans porte-greffe peuvent donner naissance.
C’est la combinaison de ces sols basaltiques pauvres, l’influence maritime méditerranéenne et l’altitude (jusqu’à 900m) qui permettent au Nerello Mascalese d’exprimer toute l’élégance du terroir du volcan. Après des vendanges manuelles courant Octobre, les vins fermentent en levures indigènes et macèrent 2 à 3 semaines avant d’être élevés en tonneaux ou en foudres pour une durée allant jusqu’à 20 mois pour les plus vieilles vignes. Pietradolce produit aussi des superbes vins blancs issus du Carricante, l’autre variété authentique du cru. Pour préserver la minéralité saline, les subtiles notes florales et l’acidité du cépage, les blancs fermentent uniquement en cuves inox et n’accomplissent pas leur conversion malolactique.
Partisan d’une approche pérenne et respectueuse de l’écosystème de la montagne, le domaine a toujours utilisé la culture biologique (non certifiée) pour ses vignes, rejetant l‘usage des pesticides et autres insecticides. Cette philosophie s’applique aussi pour le domaine en lui-même qui a été bâti selon un design éco-responsable minimisant les demandes énergétiques et une construction recyclant de nombreux matériaux (bois, pierre, terre) issus de ses propres terroirs. Michele Faro et sa famille président aux destinées de ce domaine depuis sa création.
Etna Bianco
Etna Rosso
Etna Rosso Pre-Phylloxera Archineri
Etna Rosso Pre-Phylloxera Contrada Rampante
