Au sud de Mayence, le Rhin a creusé un coteau abrupt révélant un sol d’ardoise rouge très riche en fer et parfaitement adapté au cépage roi du vignoble rhénan : le Riesling. La perle de ce « coteau rouge » (« Roter Hang » en Allemand) est le grand cru Rothenberg, quasi-monopole acquis par Carl Gunderloch en 1890, pionnier de la viticulture allemande et membre fondateur de la VDP, l’association des grands crus allemands. Aujourd’hui, l’héritier de cette tradition est Johannes Hasselbach qui veille sur les 24 hectares du domaine familial et qui l’a converti à la biodynamie.
 
Le sol très pauvre du Rothenberg force la vigne à chercher en profondeur l’eau et les minéraux nécessaires à son développement et qui confèrent aux vins du cru leur sève minérale avec une salinité distinctive en finale. Le cépage exprime ici toute sa délicatesse aromatique allant de la poire à des notes d’agrumes et de kiwi avec cette acidité si fine qui cisèle toujours les vins allemands.  L'Auslese est un vin liquoreux issu de raisins botrytisés mais dans un style aérien grâce à son acidité élevée et son faible degré (7.5°).