Depuis 1880, cinq générations de Sanzay se sont succédées pour constituer ce domaine de 28 hectares sur les terroirs de tuffeau de l’appellation Saumur-Champigny. La vigne est conduite en agriculture biologique depuis 2016 sans intrants de synthèse et avec des désherbages mécaniques uniquement. Au chai, toutes les fermentations se font en levures indigènes et l‘extraction est obtenue grâce à des macérations en infusion afin d’exprimer toute l’élégance du cépage.
 
La vigne des Dares est une parcelle de 55 ares dans le village de Varrains, plantée en 1963 et exposée plein Sud. Elle produit des vins de grande concentration qui méritent un élevage en barriques durant 15 mois. D'un grenat soutenu, Les Dares charment par leurs arômes de petits fruits noirs bien mûrs mêlés de notes rafraichissantes qui rappellent l'orange sanguine et d'une touche végétale noble. La bouche confirme par sa structure dense et souple sur des tannins mûrs et une acidité subtile pour un très beau Saumur de garde, tout en concentration et finesse.