Le vignoble du Clos du Notaire, qui se situe sur le site d’une ancienne abbaye du XIVème siècle, était déjà mentionné en 1874 comme deuxième cru bourgeois et premier cru artisan. Le terroir principalement situé sur les anciennes carrières calcaire de Bourg est prédisposé depuis toujours à la culture de la vigne. Exposé aux vents de l’estuaire de la Gironde, le finage de Bourg reçoit plus de soleil qu’ailleurs à Bordeaux tout en bénéficiant de l’effet assainissant des brises marines. L’utilisation de couverts végétaux, le désherbage mécanique et un travail rigoureux à la vigne ont pour vocation de produire des raisins parfaitement sains à même de donner des vins juteux et pleins de sève.
 
Le Clos du Notaire 2016 s'exprime sur un fruité bien mûr de cerise noir, myrtille, prune et notes vanillées fines du bois (30% de barriques neuves, chauffe moyenne). Le palais est structuré par une belle trame tannique au grain affiné par 12 mois d'élevage et une acidité fraiche qui équilibre très bien la richesse du millésime. Le classicisme, bien élevé et harmonieux aussi bien à l'aise sur les plats de tous les jours que sur les tables plus exigeantes.