C’est autour du village de Chignin, sur les contreforts du massif des Bauges, que se situent les 20 hectares du domaine Claude Quenard & Fils. Aujourd’hui emmené par Vincent Quenard, le domaine consacre toute son énergie à redonner leurs lettres de noblesse aux cépages savoyards traditionnels, trop rarement mis à l’honneur. Ici, Jacquère, Altesse, Bergeron, Mondeuse ou Persan sont cultivés en biodynamie et vinifiés sans utilisation d’additifs afin de préserver l’expression du terroir savoyard et le caractère du millésime. Les pratiques culturales du domaine produisent naturellement des vins à l’acidité tendue et au degré alcoolique limité qui permettent une vinification non interventionniste et un usage minimal des sulfites. 
 
Une sélection parcellaire issue de 2 ha de Mondeuse avec un tout petit rendement de 35hl/ha et qui propose une robe violacée sombre et des arômes de baies noires, myrtille et sureau mêlés à une fraicheur végétale noble (feuille de shiso). Doté d’une chair fondue et d’une grande persistance, c’est un bel exemple de la concentration que peut produire le cépage même à un degré limité (11°). Un vin séveux et frais qui accompagnera idéalement le gibier, les champignons sauvages ou une polenta al ragù.